Berberechos Bastardos – 2/4 rac.

21,40 21,40 IVA incluido


2/4 personas
Muy Fácil
3 minutos

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Descripción

¿Sabías que la canción Molly Malone, también conocida como Cockles and Mussels (Berberechos y mejillones) o por In Dublin’s Fair City (En la noble ciudad de Dublín) se ha convertido en el himno no oficial de Dublín? La canción habla de Molly Malone, una hermosa pescadera que murió joven de fiebre en plena calle. La muchacha caminaba por la zona portuaria de Dublín, empujando un carro y pregonando: “¡¡Berberechos y mejillones vivitos!!”.
Como homenaje a esta muchacha e inspirado en un ceviche, he creado un aperitivo perfecto que combina los exquisitos berberechos grandes de la ría gallega con una salsa marinera picante y unas patatas al vino blanco espumoso en las que notarás incluso un poco de aguja en la lengua. Máxima calidad y sencillez para un aperitivo que puedes acompañar de un vino blanco atlantico o una cerveza muy muy fria.

Dato para la tertulia
Para que lo sepas, la Salsa Bastarda esta inspirada en una receta marinera de los balleneros vascos, que intentaban eludir el escorbuto macerando vegetales en sidra malograda (vinagre de manzana) y cayena (para enmascarar el sabor de vegetales en mal estado). Ayuda a catalizar la quema de calorías, baja la presión arterial y reduce el colesterol ¡Todo un descubrimiento que no te puedes perder!

Por cortesia de Mr. Delic:
1 x Berberechos de las Rías Gallegas al natural gigantes 30/40 pcs – Conservas de Cambados
1 x Patatas fritas selectas al vino espumoso 150 g – Torres
1 x Salsa Bastarda de pimiento verde 100 ml

De tu cocina necesitarás una lima fresca y unas hojas de cilantro.

1. Abrir  los berberechos y escurrirlos sin perder todo el caldo.
2. Poner  las patatas en un plato acompañadas con la Salsa Bastarda en un cuenco a parte o, si se prefiere, salpicadas por la misma salsa.
3. Sumar los berberechos a la mezcla anterior y terminar la presentación  acompañando de un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco.

Consejos del Chef
Esta misma versión se puede hacer con salsa chipotle o incluso combinando las dos salsas.
Podríamos jugar con el caldo del berberecho y hacer una versión mas auténtica de ceviche poniendole aguacate, cebolla fresca y unas piparras muy nuestras…

INGREDIENTES

Por cortesia de Mr. Delic:
1 x Berberechos de las Rías Gallegas al natural gigantes 30/40 pcs – Conservas de Cambados
1 x Patatas fritas selectas al vino espumoso 150 g – Torres
1 x Salsa Bastarda de pimiento verde 100 ml

De tu cocina necesitarás una lima fresca y unas hojas de cilantro.

RECETA

1. Abrir  los berberechos y escurrirlos sin perder todo el caldo.
2. Poner  las patatas en un plato acompañadas con la Salsa Bastarda en un cuenco a parte o, si se prefiere, salpicadas por la misma salsa.
3. Sumar los berberechos a la mezcla anterior y terminar la presentación  acompañando de un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco.

Consejos del Chef
Esta misma versión se puede hacer con salsa chipotle o incluso combinando las dos salsas.
Podríamos jugar con el caldo del berberecho y hacer una versión mas auténtica de ceviche poniendole aguacate, cebolla fresca y unas piparras muy nuestras…

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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