Morteruelo de cuenca con piparras y regañás – 8 rac.

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Descripción

El Morteruelo me encanta porque parece algo muy basto, pero que cuando lo pruebas se convierte en algo exquisito, especialmente acompañado con piparras sobre unas regañás crujientes.
Este guiso de carne riquísimo se suele tomar untado en pan y es típico de Cuenca y Albacete.

Se prepara normalmente con hígado de cerdo, Jamón curado y carnes variadas. En este caso «El Colorao» utiliza lomo de cerdo, pollo, conejo, Jamón curado, gallina y por supuesto el hígado.
Al tratarse de un guiso potente podemos acompañarlo de un tinto con crianza.

Mis recomendaciones puedes verlas al final.

Preparación:
Tan sencillo como calentar ligeramente el morteruelo y untarlo sobre una regañá o pan tostado, añadiendo si se desea una piparra navarra que le dará un toque fresco y complementará perfectamente con la potencia de este guiso. En los meses calurosos en primavera o verano mejor tomar a temperatura ambiente.

Por cortesía de Mr. Delic:
1x Morteruelo de Cuenca 445g – El Colorao
1x Piparras/Guindillas dulces 240g – Coquet Gourmet
4x Regaña Don Pelayo 2unds – David de Castro

Antiguamente se tomaba directamente de la sartén en la que se había cocinado a la lumbre. Hoy en día puede tomarse directamente desde un bol al centro. Sin embargo, recomiendo probarlo sobre una reganá crujiente acompañado de una piparra navarra que le dará un toque fresco y complementará perfectamente con la potencia de este guiso.

INGREDIENTES

Por cortesía de Mr. Delic:
1x Morteruelo de Cuenca 445g – El Colorao
1x Piparras/Guindillas dulces 240g – Coquet Gourmet
4x Regaña Don Pelayo 2unds – David de Castro

RECETA

Antiguamente se tomaba directamente de la sartén en la que se había cocinado a la lumbre. Hoy en día puede tomarse directamente desde un bol al centro. Sin embargo, recomiendo probarlo sobre una reganá crujiente acompañado de una piparra navarra que le dará un toque fresco y complementará perfectamente con la potencia de este guiso.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.