Cena para románticos empedernidos – 2 rac.

139,90 139,90 IVA incluido


2 raciones:  67,5 € por comensal

Entrantes:

  • Berberechos Bastardos
  • Tapa de rilletes con mango y sal negra de Hawaii

Principal:

  • Pato a la Naranja en salsa Hoisin

Dulce final:

  • Bombones artesanos

Maridaje:

  • Champagne Louise Roederer Brut Premier

Hay existencias


Descripción

Quieres preparar la velada perfecta y sorprender a la persona que amas. Os merecéis pasar tiempo de calidad juntos, solos los dos. No hay mejor plan que quedarse en casa, sin distracciones, y compartir un rico festín. Yo te pongo el menú, tú lo preparas en 15 minutos y los dos lo compartís toda la noche.

Por cortesía de Mr. Delic:

Para los Berberechos Bastardos te envío:
1 x Berberechos de las Rías Gallegas al natural gigantes 30/40 pcs – Conservas de Cambados
1 x Patatas fritas selectas al vino espumoso – 150 g – Torres
1 x Salsa Bastarda de pimiento verde 100 ml
De tu cocina y, solo si lo deseas, necesitarás con un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco para acompañar.

Para los rillettes con mango y sal negra te envío:
1 x Rillettes de pato 90g – Maison Samaran
1 x Sal negra de Hawai 100g – La Plante
1 x Mermelada ECO de Mango 40gx3 – Sabor a mango
1 x Tostada de grosellas y pasas 100g – Miller´s Toast

Para el Pato a la Naranja en Salsa Hoissin te envío:
1x Muslos de Pato confitados 2 ud. – Maison Samaran
1x Salsa Hoisin – Lee Kum Kee
1x Chips de boniato naranja & violeta 85 g – Mikso
1x Mermelada ECO de Naranja “Lady Orange” 175g – Lorusso
De tu cocina y, solo si lo deseas, necesitarás unas láminas de puerro, cebollita o un cogollo de lechuga para hacer tacos.

Para endulzar vuestros besos os envío:
1 x Caja surtido 16 bombones – Sensaciones de Chocolate

Maridaje para acompañar desde el comienzo de la velada:
1 x Champagne Louis Roeder Brut Nature

Empezaremos preparando el Pato y, mientras se calienta en el horno (12 minutos), prepararemos los dos entrantes fríos.

PATO A LA NARANJA EN SALSA HOISIN
1. Precalentar el horno a 170º con aire caliente mientras desmigamos los magrets separando la piel y los huesos.
2. En una bandeja poner los huesos y la piel de los magrets dentro del horno ya caliente y tostarlos. Una vez tostados sumarles un vaso de agua con una cucharada de salsa hoisin creando la salsa que luego glaseara los magrets. Separamos la salsa del resto.
3. En la misma bandeja ya sin la piel ni los huesos, colocar de forma ordenada los trozos de carne, y con la ayuda de un cucharón ir regando los trozos con la salsa de la bandeja mientras lo calentamos. Dispondremos aparte un cuenco de salsa de la bandeja espesada un poco con mas salsa Hoisin.
4. Servir en un plato alargado alternando los trozos de pato con los chips, la mermelada de naranja y algunas pinceladas de salsa hosin.
– Consejo del chef
Podemos tambien hacer tacos con unos cogollos de lechuga y laminas de puerro o cebollita.
Tambien podemos hacer los muslos de pato enteros sin desmigar, simplemente calentando estos en el horno pintados con salsa hoissin al gusto por encima.

BERBERECHOS BASTARDOS
1. Abrir los berberechos y escurrirlos sin perder el caldo.
2. Poner las patatas en un plato acompañadas con la salsa bastarda en un cuenco aparte, o si se prefiere salpicadas por la misma salsa.
3. Suma los berberechos a la mezcla anterior y termina la presentación acompañando de un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco.
– Consejos del Chef
Esta misma versión se puede hacer con salsa chipotle o incluso combinando las dos salsas.
Podríamos jugar con el caldo del berberecho y hacer una versión mas autentica de ceviche poniendole aguacate, cebolla fresca y unas piparras muy nuestras…

TAPA DE RILLETES CON MANGO Y SAL NEGRA DE HAWAII
1. Sobre las tostas de grosella, pasas y calabaza untaremos las rillettes.
2. Cubriremos con la mermelada de mango y terminamos con la sal negra de Hawai.
– Consejos del Chef
Esta tapa admite un contraste con algún tipo de vinagre suave o cítrico como contrapunto al dulzor de la mermelada.
Como siempre, podemos crear variantes con el uso de algún producto fresco; en este caso proponemos unas hojas de endivia o cogollo de Tudela que rellenaremos y presentaremmos como tapa fresca sustituyendo el pan.

INGREDIENTES

Por cortesía de Mr. Delic:

Para los Berberechos Bastardos te envío:
1 x Berberechos de las Rías Gallegas al natural gigantes 30/40 pcs – Conservas de Cambados
1 x Patatas fritas selectas al vino espumoso – 150 g – Torres
1 x Salsa Bastarda de pimiento verde 100 ml
De tu cocina y, solo si lo deseas, necesitarás con un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco para acompañar.

Para los rillettes con mango y sal negra te envío:
1 x Rillettes de pato 90g – Maison Samaran
1 x Sal negra de Hawai 100g – La Plante
1 x Mermelada ECO de Mango 40gx3 – Sabor a mango
1 x Tostada de grosellas y pasas 100g – Miller´s Toast

Para el Pato a la Naranja en Salsa Hoissin te envío:
1x Muslos de Pato confitados 2 ud. – Maison Samaran
1x Salsa Hoisin – Lee Kum Kee
1x Chips de boniato naranja & violeta 85 g – Mikso
1x Mermelada ECO de Naranja “Lady Orange” 175g – Lorusso
De tu cocina y, solo si lo deseas, necesitarás unas láminas de puerro, cebollita o un cogollo de lechuga para hacer tacos.

Para endulzar vuestros besos os envío:
1 x Caja surtido 16 bombones – Sensaciones de Chocolate

Maridaje para acompañar desde el comienzo de la velada:
1 x Champagne Louis Roeder Brut Nature

RECETA

Empezaremos preparando el Pato y, mientras se calienta en el horno (12 minutos), prepararemos los dos entrantes fríos.

PATO A LA NARANJA EN SALSA HOISIN
1. Precalentar el horno a 170º con aire caliente mientras desmigamos los magrets separando la piel y los huesos.
2. En una bandeja poner los huesos y la piel de los magrets dentro del horno ya caliente y tostarlos. Una vez tostados sumarles un vaso de agua con una cucharada de salsa hoisin creando la salsa que luego glaseara los magrets. Separamos la salsa del resto.
3. En la misma bandeja ya sin la piel ni los huesos, colocar de forma ordenada los trozos de carne, y con la ayuda de un cucharón ir regando los trozos con la salsa de la bandeja mientras lo calentamos. Dispondremos aparte un cuenco de salsa de la bandeja espesada un poco con mas salsa Hoisin.
4. Servir en un plato alargado alternando los trozos de pato con los chips, la mermelada de naranja y algunas pinceladas de salsa hosin.
– Consejo del chef
Podemos tambien hacer tacos con unos cogollos de lechuga y laminas de puerro o cebollita.
Tambien podemos hacer los muslos de pato enteros sin desmigar, simplemente calentando estos en el horno pintados con salsa hoissin al gusto por encima.

BERBERECHOS BASTARDOS
1. Abrir los berberechos y escurrirlos sin perder el caldo.
2. Poner las patatas en un plato acompañadas con la salsa bastarda en un cuenco aparte, o si se prefiere salpicadas por la misma salsa.
3. Suma los berberechos a la mezcla anterior y termina la presentación acompañando de un gajo de lima y unas hojas de cilantro fresco.
– Consejos del Chef
Esta misma versión se puede hacer con salsa chipotle o incluso combinando las dos salsas.
Podríamos jugar con el caldo del berberecho y hacer una versión mas autentica de ceviche poniendole aguacate, cebolla fresca y unas piparras muy nuestras…

TAPA DE RILLETES CON MANGO Y SAL NEGRA DE HAWAII
1. Sobre las tostas de grosella, pasas y calabaza untaremos las rillettes.
2. Cubriremos con la mermelada de mango y terminamos con la sal negra de Hawai.
– Consejos del Chef
Esta tapa admite un contraste con algún tipo de vinagre suave o cítrico como contrapunto al dulzor de la mermelada.
Como siempre, podemos crear variantes con el uso de algún producto fresco; en este caso proponemos unas hojas de endivia o cogollo de Tudela que rellenaremos y presentaremmos como tapa fresca sustituyendo el pan.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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