Espárragos templados con huevo poché y trufa

Desde: 22,90 IVA incluido


2 o 4 personas (elegir opción)

Dificultad media

15 minutos


Descripción

Este plato tan pintón sacará a relucir tu lado mas cool. Y ademas de sorprendente no es nada complicado. Una de las estrellas de mi cocina y causa entre muchas otras de mi justificada fama de cocinillas. La textura y suavidad del espárrago navarro, junto con untuosidad de la yema del huevo, que en este caso hace de salsa, y el sabor característico de la trufa hace de este un plato delicioso y redondo en boca.

El protagonista de este plato es el espárrago blanco El Navarrico con Denominación de Origen de Navarra, fruto de las ricas huertas ubicadas entre los montes pirineos y el río Ebro. Este producto nos ofrece una textura suave, nada fibrosa y óptima para degustar tanto en frio como en caliente además de ser rico en ácido fólico (vitamina B9).

Perfecto para acompañar con vino blanco intenso o un tinto joven.

Mr Delic te envía:
1x Espárragos Cojonudos Extra gruesos D.O. Navarra 390g (5 uds) – El Navarrico
1x Gotas de trufa negra – 55ml – Urbani Tartufi
1x Trufa Estival Negra 10g – Urbani Tartufi

De tu cocina necesitaras 1 huevo por comensal y sal de escama. Vinagre para preparar el huevo poché.
Tambien le puedes añadir perlas de A.O.V.E. para sorprender con la presentación y/o salsa tartufata para darle mas sabor a trufa.

1. Para pochar los huevos (recomendado 1 por persona), pondremos un cazo con abundante agua, sal, un chorro de vinagre y llevaremos a ebullición.
2. Cuando el agua empiece a hervir fuerte cascaremos los huevos y los echaremos al agua uno a uno (no más de tres a la vez).
3. Cuando veamos el huevo blanco, bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos en total entre 2 o tres minutos (el huevo debe estar cocido por fuera pero la yema líquida). Sacaremos los huevos con cuidado y los pondremos encima de un papel absorbente para que expulse el agua.
4. Seguidamente pondremos los espárragos en el mismo agua hirviendo durante 2 minutos para que se calienten.
5. Finalmente colocaremos en el plato los espárragos, los huevos encima y cortaremos la trufa espolvoreándola, terminando con un poco de aceite de trufa y sal de escama.
Podemos añadir salsa tartufata para darle mas sabor a trufa y/o perlas de A.O.V.E Caviaroli al final si queremos dar un toque más especial al plato.

Para elaborar el huevo poché también puedes hacer un saquito con el huevo dentro de un trozo de papel film untado en aceite. Dejar 4 minutos en agua hirviendo.

INGREDIENTES

Mr Delic te envía:
1x Espárragos Cojonudos Extra gruesos D.O. Navarra 390g (5 uds) – El Navarrico
1x Gotas de trufa negra – 55ml – Urbani Tartufi
1x Trufa Estival Negra 10g – Urbani Tartufi

De tu cocina necesitaras 1 huevo por comensal y sal de escama. Vinagre para preparar el huevo poché.
Tambien le puedes añadir perlas de A.O.V.E. para sorprender con la presentación y/o salsa tartufata para darle mas sabor a trufa.

RECETA

1. Para pochar los huevos (recomendado 1 por persona), pondremos un cazo con abundante agua, sal, un chorro de vinagre y llevaremos a ebullición.
2. Cuando el agua empiece a hervir fuerte cascaremos los huevos y los echaremos al agua uno a uno (no más de tres a la vez).
3. Cuando veamos el huevo blanco, bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos en total entre 2 o tres minutos (el huevo debe estar cocido por fuera pero la yema líquida). Sacaremos los huevos con cuidado y los pondremos encima de un papel absorbente para que expulse el agua.
4. Seguidamente pondremos los espárragos en el mismo agua hirviendo durante 2 minutos para que se calienten.
5. Finalmente colocaremos en el plato los espárragos, los huevos encima y cortaremos la trufa espolvoreándola, terminando con un poco de aceite de trufa y sal de escama.
Podemos añadir salsa tartufata para darle mas sabor a trufa y/o perlas de A.O.V.E Caviaroli al final si queremos dar un toque más especial al plato.

CONSEJO

Para elaborar el huevo poché también puedes hacer un saquito con el huevo dentro de un trozo de papel film untado en aceite. Dejar 4 minutos en agua hirviendo.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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