Marmitako de bonito del norte con chipotle- 4 rac.

26,05 26,05 IVA incluido


4 Raciones
Muy fácil
15 minutos

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Categoria:

Descripción

Una receta redonda de matices a la que he querido dar un toque especial y subido de tono con el aroma ahumado del chipotle. De nuevo mediante la combinacion de los mejores productos, podras tener listo en pocos minutos este plato delicioso que representa lo mas profundo de la gastronomia tracional española.
Perfecto acompañado por un vino blanco atlantico, un fino o manzanilla de Sanlúcar.

Dato para la tertulia
Aunque se puede preparar con otros pescados, el bonito era el componente principal en este plato que tiene su origen en marineros del norte de España (Asturias, Cantabria y Pais Vasco).

Por cortesía de Mr. Delic
1 x Trozos de bonito del norte 250g – El capricho
1 x Patatas cocidas al natural 660 g – El Navarrico.
1 x Fritada de Verduras 320g El Navarrico.
1 x Salsa de chipotle 125 ml – Sierra Nevada
1 x Piparras – Guindillas dulces 240g – Coquet

De tu cocina necesitaras una hoja de laurel verde y un vasito de jerez o vino blanco seco.

1. En un recipiente a fuego bajo mezclar la fritada de verduras, el laurel y una cucharadita del chile chipotle para que se sofrian juntos.
2. Mientras calentamos las verduras cortaremos las patatas cocidas. Una vez cortadas las sumaremos a la mezcla para rehogarlas y calentarlas.
3. Sumar medio vaso pequeño de vino blanco seco o jerez y cocinar removiendo ligeramente para que se mezclen los sabores.
4. Una vez esté todo caliente, añadir el atún y apagar el fuego, dejar reposar un minuto para que atempere.
5. Servir en un plato sopero colocando los trozos de bonito de manera que queden visibles. Decorar con una hoja de laurel verde.

Consejos del chef
Este plato permite hacerlo mas caldoso añadiéndole simplemente agua y así presentarlo como sopa.
Se puede sustituir la ventresca por lomo de atún o incluso por esturión, este último te dejará sin palabras.

INGREDIENTES

Por cortesía de Mr. Delic
1 x Trozos de bonito del norte 250g – El capricho
1 x Patatas cocidas al natural 660 g – El Navarrico.
1 x Fritada de Verduras 320g El Navarrico.
1 x Salsa de chipotle 125 ml – Sierra Nevada
1 x Piparras – Guindillas dulces 240g – Coquet

De tu cocina necesitaras una hoja de laurel verde y un vasito de jerez o vino blanco seco.

RECETA

1. En un recipiente a fuego bajo mezclar la fritada de verduras, el laurel y una cucharadita del chile chipotle para que se sofrian juntos.
2. Mientras calentamos las verduras cortaremos las patatas cocidas. Una vez cortadas las sumaremos a la mezcla para rehogarlas y calentarlas.
3. Sumar medio vaso pequeño de vino blanco seco o jerez y cocinar removiendo ligeramente para que se mezclen los sabores.
4. Una vez esté todo caliente, añadir el atún y apagar el fuego, dejar reposar un minuto para que atempere.
5. Servir en un plato sopero colocando los trozos de bonito de manera que queden visibles. Decorar con una hoja de laurel verde.

Consejos del chef
Este plato permite hacerlo mas caldoso añadiéndole simplemente agua y así presentarlo como sopa.
Se puede sustituir la ventresca por lomo de atún o incluso por esturión, este último te dejará sin palabras.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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