Pappardelle con zamburiñas y tomate seco – 2 ó 3 rac.

Desde: 25,80 IVA incluido


2-3 raciones
Fácil
15 minutos

Se necesita calor

Categoria:

Descripción

Durante mis años en Italia, descubrí que la esencia de su gastronomía residía en el “menos es más”. Este plato principal lo expresa a la perfección. Combina sabores tradicionales de intensidad media y permite que los ingredientes tengan su propia presencia, a la vez que se funden entre sí.

La zamburiña gallega cocinada magistralmente en Carril por Los peperetes protagoniza la pasta. Junto con tomate seco navarro y un suave parmesano Reggiano. Sensacional.

 

Cortesía de Mr. Delic:
1 x Pappardelle al huevo 250g – Rustichella d’Abruzzo
1 x Zamburiñas a la gallega Los Peperetes
1 x tomates secos italinaos
1 x Parmesano Regianno Antica Formaggeria 200g
1 x Palissimo Harina de otro costal

Tu aportación:
Sal, Hojas de albahaca.

 

1. En un recipiente amplio poner suficiente agua a hervir con sal. Cuando el agua este hirviendo cocer dos nidos de papardelles, para 2 dos personas “al dente” durane 7-8 minutos aproximadamente.
2. Mientras cueces la pasta corta unas lascas de parmesano, mas o menos de 1cm x 1 cm. Con 50g tienes suficientes. Corta en tiras 3 tomates secos y por último abre la lata de Zamburiñas.
3. Mezcla el tomate laminado y las zamburiñas y reservalo, sin mezclar con el parmesano.
4. Cuando la pasta esté cocida escurrela bien y muy importante, no la enfries.
5. Sirve la pasta bien caliente en cada plato procurando enrollarla en nidos, cubrela por encima con la mezcla de zamburiñas y tomate seco y remata con las lascas de parmesano por encima.
6. Acompaña la pasta de unos grisine de Palissimo y si lo deseas unas hojas de albahaca.

 

1. Nunca añadas aceite durante la cocción. Es aberrante. Y además el agua no se absorbe bien. Si prefieres la pasta más jugosa, reserva agua de la cocción.
2. Aprovecha bien el caldo de las zamburiñas o el aceite del tomate seco para potenciar el sabor.
3. Para corregir el punto de sal, utiliza sal en escamas. Proporciona una textura muy agradable.

INGREDIENTES

Cortesía de Mr. Delic:
1 x Pappardelle al huevo 250g – Rustichella d’Abruzzo
1 x Zamburiñas a la gallega Los Peperetes
1 x tomates secos italinaos
1 x Parmesano Regianno Antica Formaggeria 200g
1 x Palissimo Harina de otro costal

Tu aportación:
Sal, Hojas de albahaca.

 

RECETA

1. En un recipiente amplio poner suficiente agua a hervir con sal. Cuando el agua este hirviendo cocer dos nidos de papardelles, para 2 dos personas “al dente” durane 7-8 minutos aproximadamente.
2. Mientras cueces la pasta corta unas lascas de parmesano, mas o menos de 1cm x 1 cm. Con 50g tienes suficientes. Corta en tiras 3 tomates secos y por último abre la lata de Zamburiñas.
3. Mezcla el tomate laminado y las zamburiñas y reservalo, sin mezclar con el parmesano.
4. Cuando la pasta esté cocida escurrela bien y muy importante, no la enfries.
5. Sirve la pasta bien caliente en cada plato procurando enrollarla en nidos, cubrela por encima con la mezcla de zamburiñas y tomate seco y remata con las lascas de parmesano por encima.
6. Acompaña la pasta de unos grisine de Palissimo y si lo deseas unas hojas de albahaca.

 

RECOMENDACIONES

1. Nunca añadas aceite durante la cocción. Es aberrante. Y además el agua no se absorbe bien. Si prefieres la pasta más jugosa, reserva agua de la cocción.
2. Aprovecha bien el caldo de las zamburiñas o el aceite del tomate seco para potenciar el sabor.
3. Para corregir el punto de sal, utiliza sal en escamas. Proporciona una textura muy agradable.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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