Bocados de patata con codorniz y salsa de trufa – 20 ud.

19,00 19,00 IVA incluido


20 tapas

Muy Fácil
10 minutos

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Categoria:

Descripción

Un bocado de elegancia y fuertes sabores: la perdiz desmigada de «El Colorao» tiene un sabor y textura perfectos, y le dará al plato consistencia y sabor. Para dar consistencia a la tapa usaremos una patata cocida navarra exquisita que tan solo debemos cortar y dorar a la plancha para darle un rico sabor tostado. La trufa pondrá la guinda y un punto de clase a este plato que os va a dejar sin palabras.

Muy sencillo e ideal para empezar una cena de lujo y conquistar al resto de comensales como mejor sabemos, con el estómago.

Dato para la tertulia
El escabeche es un método de conservación a base de vinagre que fue introducido en la península por los árabes. Aparte de conservar, el vinagre también ablanda la carne por lo que ha sido muy utilizado para la carne de caza, que en ocasiones es muy dura.

Por cortesía de Mr. Delic:
1 x Patatas cocidas al natural 660 g – El Navarrico
1 x Codornices escabechadas 410g – El Colorao
1x Crema di funghi porcini al tartufo bianco 50g – Urbani Tartufi

De tu cocina necesitarás AOVE y sal de escama

1. Abrir el bote de patatas, escurrirlas y cortarlas en rodajas de un grosor de ½ centímetro.
2. Poner la sartén al fuego al Nº6 y dorar las patatas con un chorrito de aceite. Mientras se doran las patatas desmigaremos la codorniz.
3. Montamos el aperitivo: Una lámina de patata en la base, encima un poco de codorniz, otra lámina de patata, codorniz, se tapa con una rodaja de patata y por último un poco de salsa de trufa y unas escamas de sal.

Consejos del chef
Puedes servir en una cucharita individual o atravesando cada bocado con un palillo para que los sabores se junten en la boca y que no se desmonte al masticarlo.

INGREDIENTES

Por cortesía de Mr. Delic:
1 x Patatas cocidas al natural 660 g – El Navarrico
1 x Codornices escabechadas 410g – El Colorao
1x Crema di funghi porcini al tartufo bianco 50g – Urbani Tartufi

De tu cocina necesitarás AOVE y sal de escama

RECETA

1. Abrir el bote de patatas, escurrirlas y cortarlas en rodajas de un grosor de ½ centímetro.
2. Poner la sartén al fuego al Nº6 y dorar las patatas con un chorrito de aceite. Mientras se doran las patatas desmigaremos la codorniz.
3. Montamos el aperitivo: Una lámina de patata en la base, encima un poco de codorniz, otra lámina de patata, codorniz, se tapa con una rodaja de patata y por último un poco de salsa de trufa y unas escamas de sal.

Consejos del chef
Puedes servir en una cucharita individual o atravesando cada bocado con un palillo para que los sabores se junten en la boca y que no se desmonte al masticarlo.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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