Filetes de boquerón Selección Extra en aceite de Oliva – 120g – Pujadó Solano

6,90 6,90 IVA incluido


Producto de Santoña (Cantabria)
Pesca sostenible del Cantábrico (Golfo de Vizcaya)
120 g / 10-12 filetes

Hay existencias

Categoria:

Descripción

Detrás de estos filetes de boquerón se esconde un largo proceso de elaboración hecho a mano y siguiendo las técnicas tradicionales que se han practicado en Santoña desde el siglo pasado. “Las Sobadoras de Santoña” con sus manos expertas, son las encargadas de filetear y después seleccionar los mejores filetes para ofrecer un producto de gran calidad.

De la misma forma que las anchoas, la materia prima del boquerón es la especie de pescado conocida como Engraulis encrasicolus. El boquerón es un producto muy valorado por su textura carnosa y jugosa, que se consigue con su elaboración en fresco y mediante la producción de manera artesanal.

La materia prima viene directamente de la lonja y se elabora a menos de 8 horas de su pesca. El primer paso es seleccionar los mejores ejemplares para ofrecer la mayor calidad del filete de boquerón resultante. Posteriormente se limpia el pescado exhaustivamente con agua.

A diferencia de la anchoa, el boquerón no pasa ningún largo proceso de maduración en salazón. Se manipula en fresco y a pocas horas después de su pesca asegurando, de esta forma, la mayor frescura y calidad para el producto. Su elaboración en fresco está completamente libre de aditivos y conservantes.

El boquerón se marina durante 48h aproximadamente con una fórmula propia de agua, vinagre y sal que hace que el producto adquiera un sabor característico. Esa fórmula y su elaboración propia confiere al filete de boquerón una textura muy carnosa y jugosa, que únicamente se puede conseguir mediante la producción manual.

Los filetes de boquerón se catalogan como semiconserva. Para su conservación los filetes se cubren de aceite de girasol o de oliva de la mejor calidad.

Pujadó Solano se remonta en los años 70 cuando Milagros Solano, hija del pueblo cántabro de Santoña, cumbre de la anchoa, de familia de tradición marinera y del salazón de la anchoa, decidió, con su espíritu emprendedor y la ayuda incondicional de su marido Alfons Pujadó, fundar la empresa en Barcelona en 1984. No tardaron en crecer, y consolidar su sueño.

El secreto de su éxito se basa en nuestra apuesta inequívoca por la calidad, la materia prima y la experiencia de la elaboración artesanal. Como resultado, obtienen un sabor y textura únicos que les diferencia y acercan a los paladares más exigentes.

La pesca de cerco es un arte de pesca que se cala de forma vertical y rodea al banco de peces, trabajando siempre desde la superficie y evitando tocar el fondo del mar. La pesca en cerco es totalmente sostenible y respetuosa con el medio ambiente asegurando la preservación de la especie. Pujadó Solano cuenta con el sello MSC que certifica el uso de métodos sostenibles y la trazabilidad de sus productos.

 

Boquerones (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Alérgenos: Pescado

Control Anisakis: Sometido a tratamiento de congelación.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)
Valor Energético 811  Kj/194 Kcal
Grasas 11,3 g
de las cuales saturadas 1,86 g
Hidratos de carbono 2 g
de las cuales, azúcares 1 g
Proteínas 22,27 g
Sal 4 g

Ácidos grasos OMEGA 3 3,93 g

PRODUCTOR

Pujadó Solano se remonta en los años 70 cuando Milagros Solano, hija del pueblo cántabro de Santoña, cumbre de la anchoa, de familia de tradición marinera y del salazón de la anchoa, decidió, con su espíritu emprendedor y la ayuda incondicional de su marido Alfons Pujadó, fundar la empresa en Barcelona en 1984. No tardaron en crecer, y consolidar su sueño.

El secreto de su éxito se basa en nuestra apuesta inequívoca por la calidad, la materia prima y la experiencia de la elaboración artesanal. Como resultado, obtienen un sabor y textura únicos que les diferencia y acercan a los paladares más exigentes.

La pesca de cerco es un arte de pesca que se cala de forma vertical y rodea al banco de peces, trabajando siempre desde la superficie y evitando tocar el fondo del mar. La pesca en cerco es totalmente sostenible y respetuosa con el medio ambiente asegurando la preservación de la especie. Pujadó Solano cuenta con el sello MSC que certifica el uso de métodos sostenibles y la trazabilidad de sus productos.

 

INGREDIENTES

Boquerones (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Alérgenos: Pescado

Control Anisakis: Sometido a tratamiento de congelación.

INFO. NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)
Valor Energético 811  Kj/194 Kcal
Grasas 11,3 g
de las cuales saturadas 1,86 g
Hidratos de carbono 2 g
de las cuales, azúcares 1 g
Proteínas 22,27 g
Sal 4 g

Ácidos grasos OMEGA 3 3,93 g

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