Queso La Peral – 150g aprox.

3,85 3,85 IVA incluido


Asturias

Queso azul

Asturias

Leche oveja

Intensidad fuerte

Agotado


Descripción

El queso La Peral se ha ganado su lugar en el Olimpo de los quesos asturianos, junto al Cabrales, Gamonéu y Casín. Es un queso de vaca semiazul intenso, muy cremoso. Su origen se remonta a 1923, cuando Antonio León Álvarez lo creó tomando como referencia el queso francés el Roquefort y en la actualidad su elaboración continúa siendo artesanal, aunque han incorporado nuevas tecnologías. Su nombre procede del pueblo donde se produce San Jorge de la Peral, en el concejo de Illas (Asturias).

“La Peral” es madurado durante al menos 30 días, aunque puede llegar a cuatro meses.

Marida muy bien con vino espumoso como cava o champán.

He creado varias recetas con este queso, ve las sugerencias más abajo.

La pasta es de color amarillo-pálido y presenta las clasicas vetas de penicillium de color verde-azulado. Corteza natural, blanda y pegajosa de color grisacea-marrón claro.

Sabor algo ácido y salado, con un regusto picante que llega a ser persistente, pero no ofensivo, acompañado de aromas a mantequilla muy evolucionada, setas, pasto y algo animal..Punto de sal medio-alto. . Regusto con tendencia atenuante.

Olor característico, a cuevas, hongos, animal y con toques amoniacal pero sin ser agresivo. Intensidad media-baja.

ANÁLISIS SENSORIAL

La pasta es de color amarillo-pálido y presenta las clasicas vetas de penicillium de color verde-azulado. Corteza natural, blanda y pegajosa de color grisacea-marrón claro.

Sabor algo ácido y salado, con un regusto picante que llega a ser persistente, pero no ofensivo, acompañado de aromas a mantequilla muy evolucionada, setas, pasto y algo animal..Punto de sal medio-alto. . Regusto con tendencia atenuante.

Olor característico, a cuevas, hongos, animal y con toques amoniacal pero sin ser agresivo. Intensidad media-baja.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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