Tintos con personalidad

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Cata guiada de tres tintos para probar sabores fuera de lo habitual

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Descripción

Estamos tan acostumbrados a los a la RRR (Rueda, Rioja y Ribera) que nos cuesta cuesta salirse de este triangulo. Para los que no tenéis miedo a aventurarse hacia nuevas sensaciones, os propongo un viaje a través de las denominaciones menos conocidas de España. Esta vez con 3 tintos exquisitos pero muy diferentes de distintas D.O. ubicadas en Galicia, Mallorca y Castilla la Mancha.

Para abrir boca empezamos con un vino fresco gallego, para posteriormente catar un vino mallorquín más afrutado y con más cuerpo, y finalmente terminar con un vino más cálido, goloso y potente de Almansa, en La Mancha mas levantina.

Cortesía de Mr. Delic:
1 x Xanledo 2015: D.O. Ribeiro
1x 12 Volts 2016: VT de Mallorca
1 x Alaya Tierra 2014: D.O. Almansa

Comenzamos con Xanledo 2015: D.O. Ribeiro – Caiño Longo (60%), brancellao (40%), variedades de acidez pronunciada y una estructura elegante. Ribeiro ha sido conocido tradicionalmente por sus blancos pero sus tintos son igualmente emocionantes. Este vino se produce en los bancales del valle de Avia.
Con crianza de 11 meses en barrica de roble francés (20% nueva), la bodega Viñedos do Gavián produce solo 3.800 botellas de este vino que encuentra su inspiración en la Borgoña Francesa. En nariz es un vino floral con notas de pimienta negra con un paladar fresco, elegante y refinado con recuerdos de frutas rojas.
Muy fino y perfecto para acompañar un arroz o unos pimientos rellenos de Bacalao.

Continuamos con 12 Volts 2016: D.O. vino de la tierra de Mallorca – Callet y Fogoneu (60%), syrah (20%), Cavernet sauvignon (10%), Merlot (10%). Crianza 40% en fudre (barrica de gran capacidad) de 3.000 litros y 60% en barrica de roble francés usada de 225 litros, con el fin de obtener una menor interacción de la madera buscando pureza y claridad en el vino. En naríz tiene aromas a fruta madura, sotobosque y asfalto (sí, has leído bien, a asfalto). En boca es un vino sabroso y equilibrado con una frescura agradable y un final persistente y afrutado.
Podemos ponerlo para acompañar unas habitas con jamón, un pescado a la parrilla o una carne.

Terminaremos Alaya Tierra 2014: D.O. Almansa – Garnacha tintorera. Un vino con un perfil más cálido y redondo. Que adquiere su carácter de este tipo de uva (única en tener la pulpa roja, ya que la mayoría tienen la pulpa blanca), de los suelos pobres y calizos en las zonas más altas y frías de la comarca de Almansa y de los 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Da como resultado un vino portentoso y goloso, pero equilibrado por la acidez que le proporciona la altitud del viñedo. De nariz potente y elegante a frutas negras, a cedro y notas balsámicas. En boca vino contundente y con cuerpo con recuerdos a fruta madura, taninos sedosos y final persistente.
Por su potencia y untuosidad maridaría bien con sabores fuertes como quesos azules, curados, guisos, caza y carnes. Un vino ideal para alargar la sobremesa.

CONTENIDO

Para abrir boca empezamos con un vino fresco gallego, para posteriormente catar un vino mallorquín más afrutado y con más cuerpo, y finalmente terminar con un vino más cálido, goloso y potente de Almansa, en La Mancha mas levantina.

Cortesía de Mr. Delic:
1 x Xanledo 2015: D.O. Ribeiro
1x 12 Volts 2016: VT de Mallorca
1 x Alaya Tierra 2014: D.O. Almansa

CATA GUIADA

Comenzamos con Xanledo 2015: D.O. Ribeiro – Caiño Longo (60%), brancellao (40%), variedades de acidez pronunciada y una estructura elegante. Ribeiro ha sido conocido tradicionalmente por sus blancos pero sus tintos son igualmente emocionantes. Este vino se produce en los bancales del valle de Avia.
Con crianza de 11 meses en barrica de roble francés (20% nueva), la bodega Viñedos do Gavián produce solo 3.800 botellas de este vino que encuentra su inspiración en la Borgoña Francesa. En nariz es un vino floral con notas de pimienta negra con un paladar fresco, elegante y refinado con recuerdos de frutas rojas.
Muy fino y perfecto para acompañar un arroz o unos pimientos rellenos de Bacalao.

Continuamos con 12 Volts 2016: D.O. vino de la tierra de Mallorca – Callet y Fogoneu (60%), syrah (20%), Cavernet sauvignon (10%), Merlot (10%). Crianza 40% en fudre (barrica de gran capacidad) de 3.000 litros y 60% en barrica de roble francés usada de 225 litros, con el fin de obtener una menor interacción de la madera buscando pureza y claridad en el vino. En naríz tiene aromas a fruta madura, sotobosque y asfalto (sí, has leído bien, a asfalto). En boca es un vino sabroso y equilibrado con una frescura agradable y un final persistente y afrutado.
Podemos ponerlo para acompañar unas habitas con jamón, un pescado a la parrilla o una carne.

Terminaremos Alaya Tierra 2014: D.O. Almansa – Garnacha tintorera. Un vino con un perfil más cálido y redondo. Que adquiere su carácter de este tipo de uva (única en tener la pulpa roja, ya que la mayoría tienen la pulpa blanca), de los suelos pobres y calizos en las zonas más altas y frías de la comarca de Almansa y de los 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Da como resultado un vino portentoso y goloso, pero equilibrado por la acidez que le proporciona la altitud del viñedo. De nariz potente y elegante a frutas negras, a cedro y notas balsámicas. En boca vino contundente y con cuerpo con recuerdos a fruta madura, taninos sedosos y final persistente.
Por su potencia y untuosidad maridaría bien con sabores fuertes como quesos azules, curados, guisos, caza y carnes. Un vino ideal para alargar la sobremesa.

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.