Nuevas D.O.s – Cata guiada

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Estamos tan acostumbrados a las 3R (Rueda, Rioja y Ribera) que nos cuesta salir de este triángulo.
Para los que no tenéis miedo a aventuraros hacia nuevas sensaciones, os propongo un viaje a través de tres denominaciones menos conocidas de España acompañados por dos tintos y un blanco. Desde Tenerife, hasta la Ribera Sacra pasando por la Mancha. Lo que nos ofrecerá perfiles, aromas y sabores muy diferentes.

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Descripción

POR CORTESIA DE MR. DELIC

1 x La Casilla – D.O.P. Manchuela
1 x 7 Fuentes – D.O Valle de La Orotava
1 x Brandán Godello – D.O. Ribeira Sacra

GUIA DE CATA

Comenzaremos con Brandan: blanco, D.O. Ribeira sacra elaborado al 100% con uva Godello procedente de viñas viejas plantadas en los bancales milenarios construidos por los romanos, y cuya estructura de la plantación del viñedo perdura hasta nuestros días. Las viejas cepas de Godello, plantadas sobre las escarpadas terrazas de la ribeira sacra que disfrutan de un clima cálido durante el día, dan como fruto un vino vívido, limpio, con aromas a manzanas verdes y peras que en boca es afrutado y delicado. Con una acidez marcada pero no dominante. Que lo convierte en un vino accesible y perfecto para maridar con unas Anchoas de Santoña, conservas de marisco y pescados.

Pasamos a un tinto que no te dejará indiferente. 7 fuentes: tinto, D.O. Valle de la Orotava. Elaborado con las variedades Listan Negro (90%) y Tintilla (10%). Este vino procede de la zona norte de Tenerife con clima subtropical moderado por la influencia de los vientos aliseos. El Listán produce vinos sutiles y accesibles que recuerdan a la delicadeza del Pinot Noir. Esto combinado con la tierra de origen volcánico, nos ofrece un vino refrescante, que en nariz recuerda aromas a pimienta con frutos rojos, ceniza y piedra pómez. En boca es un vino ágil y ligero pero que no pasa desapercibido.
Con esta maravilla podemos acompañar pastas, alcachofas, pescados a la parrilla…

Cerraremos la cata con La Casilla: Tinto, D.O. Manchuela,  uva Bobal (100%). Este vino procede de una parcela de viña vieja de entre 35 y 70 años, plantada sobre suelo calizo, lo que le aporta al vino una mineralidad refrescante. Crianza de 10 meses en barricas de 600 litros usadas de roble francés para conservar la esencia del viñedo. Es un vino equilibrado, que aúna la calidez continental de la zona con delicadeza y elegancia con que ha sido elaborado. Dando como fruto un vino de potencia media perfecto pata acompañar quesos de pasta suave y embutidos, pastas, carnes blancas y asad

Yo selecciono los productos gourmet y te propongo un menú. Tú te preparas un festín en 15 minutos. Así de sencillo.

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